ในโลกของอาหารแบบทานสบายๆ รวดเร็ว (Fast-casual) ชื่อหนึ่งที่โดดเด่นคือ Chipotle อาหารเม็กซิกันร้านโปรดของใครหลาย ๆ คน Chipotle Mexican Grill, Inc. ที่ก่อตั้งในปี 1993 เติบโตอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมด้วยจำนวนร้านถึง 3,500 แห่ง ณ มิถุนายน 2024 ในสหรัฐอเมริกา (3,437 แห่ง) แคนาดา (44 แห่ง) และสหรัฐราชอาณาจักร (19 แห่ง) การขยายตัวไปตลาดต่างประเทศยังไม่มากนักและกระจุกตัวในเมืองใหญ่ เช่น มีสาขา 17 แห่งในลอนดอน ซึ่งอาจเป็นผลจากการกระจุกตัวของความแพร่หลายของอาหารแนวเม็กซิกันที่ยังจำกัด และต้องลงทุนในการนำเสนอประสบการณ์ใหม่ๆ ในตลาดท้องถิ่นใหม่
อย่างไรก็ตาม ทุกเรื่องราวความสําเร็จย่อมมีปัญหาและอุปสรรคเสมอ และแม้แต่ Chipotle เองก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าคุณได้ติดตามบทความก่อนหน้านี้ของเราเรื่อง Chipotle: เบื้องหลังการถดถอย และการกลับมาอยู่ในใจผู้บริโภคของผู้นำ Fast-Casual จะเห็นว่า Chipotle พบกับวิกฤติครั้งสำคัญคือ เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารในปี 2015 ที่ส่งผลให้ในปี 2015-2017 ยอดขายร้านค้าเดียวกันลดลง และเคยลดลงหนักถึงระดับ -20% ติดต่อกันถึง 3 ไตรมาสในปี 2016 จนมีสัญญาณฟื้นตัวในช่วงกลางปี 2017 ด้วยความมุ่งมั่นในการแก้ปัญหาเชิงกลยุทธ์ที่ขับเคลื่อนด้วยหัวใจสำคัญคือ ความไว้วางใจและความพึงพอใจของผู้บริโภค
เราจะชวนคุณมาเจาะลึกถึงความซับซ้อนของการวิเคราะห์ SWOT ของ Chipotle โดยสํารวจ กลไกเชิงกลยุทธ์ของ Chipotle ที่ขับเคลื่อนโดยการวิเคราะห์ SWOT อย่างไดนามิค ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและเปรียบเทียบกับคู่แข่งหลักคนสำคัญ
กรณีศึกษานี้เป็นตัวอย่างให้เห็นอย่างชัดเจนถึง การเคลื่อนที่ไปมาของปัจจัยด้านจุดแข็ง จุดอ่อน โอกาสและภัยคุกคาม และสิ่งที่เคยเป็นจุดแข็งก็กลายมาเป็นจุดอ่อน ขณะที่จุดอ่อนก็สามารถแก้ไขปรับปรุงให้กลายมาเป็นจุดแข็งได้เช่นกัน และทั้งหมดนี้ต้องอาศัยการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึกอย่างไดนามิค
ถ้าคุณพร้อมแล้ว เราจะเจาะลึกการวิเคราะห์ SWOT ของ Chipotle และการเปรียบเทียบคู่แข่งไปด้วยกัน!
Comments